湘潭特色美食,白辣椒炒腊肉，香气扑鼻，回味无

傲骨梅85681432

湘潭，位于湖南省中部，是一座历史悠久的城市，这里的特色美食种类繁多，其中白辣椒炒腊肉尤为著名。这道菜以其独特的风味和香气深受当地人和游客的喜爱。
"白辣椒炒腊肉"的制作过程如下：
1. "选材"：选用优质的腊肉和鲜嫩的辣椒。 - 腊肉：选用猪后腿肉，经过腌制、熏烤等工序制成。 - 白辣椒：选用湘潭特产的白辣椒，这种辣椒色泽洁白，辣味适中。
2. "准备食材"： - 将腊肉切成薄片。 - 将白辣椒切成小段。
3. "炒制"： - 热锅凉油，将腊肉片放入锅中煸炒至肉片出油。 - 加入白辣椒段，继续翻炒至辣椒表面微焦。 - 根据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽等调味料。 - 翻炒均匀，使腊肉和白辣椒充分吸收调味料。
4. "出锅"： - 炒至腊肉和白辣椒熟透，即可出锅装盘。
"白辣椒炒腊肉的特点"：
- "香气扑鼻"：腊肉经过腌制和熏烤，具有独特的香气；白辣椒的辣味适中，与腊肉的香气相互融合，使得整道菜香气四溢。 - "回味无穷"：腊肉的味道鲜美，白辣椒的辣味适中，二者搭配，让人回味

泉城敏

　　湖南长期以来就是牲猪出口地，比较著名的有宁乡流沙河猪、长沙大围子猪、湘潭砂子岭猪、湘西黑猪，其肉质细嫩、味道鲜美、瘦肉率高、体型规格一致而倍受青睐，我们便是利用这一优点，加以湘潭农家的传统方法加工成腊肉。

　　白辣椒炒腊肉其制法：将腊肉洗干净，切成薄片，另外将白辣椒切碎，先将腊肉用油炒一下，然后将白辣椒拌到其中超一两分钟即可。